Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Schwarzwälder Kirsch Cupcake

Zutaten:

  • 100g Butter
  • 50g Zartbitterschkolade klein hacken
  • 130g braunner Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 180g Mehl
  • 3 El Kakaopulver
  • 100ml Milch
  • 1/2 Glas Sauerkirschen (Saft aufheben)
  • 2 El Speisestärke
  • 2 El Kirschwasser
  • etwas Zimt
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 Pack Sahnesteif
  • 1 Pack Vanillezucker
  • Schokoladenraspel
  • 12 Papierförmchen

 

Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen bestücken. Die Butter mit der gehackten Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Schokobutter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen, über die Eiermasse sieben und mit der Milch unterrühren. Den Teig in die Förmchen geben und etwa 20 Minuten bei 180°C backen.

Die fertigen Schokoküchlein auskühlen lassen und anschließend mit einem kleinen Löffel einen Keil herauslösen.

Für die Kirschfüllung (12 Kirschen beiseite in ein Zewa legen) ca. 150 ml Saft aus dem Kirschglas mit 2 EL Speisestärke und 1 Pack Vanillezucker in einem Messbecher glatt rühren. Etwas Saft in einen kleinen Topf geben und erhitzen, die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugeben, weiter rühren bis die Flüssigkeit bindet. Zum Schluss die Kirschen, etwas Zimt und das Schwarzwälder Kirschwasser (ich nehme gern etwas mehr, einfach probieren) unterrühren. Nun die Kirschmasse in die Aushöhlungen der Schokoküchlein füllen.

Die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf die Schokoküchlein spritzen (ich habe eine Rosentülle verwendet mit 16 mm) und jedes mit einer Kirsche und Schokoraspeln verzieren.

 

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